Séasúir iontacha, Saol agus Cultúr

Best of Japan

Sukiyaki, an tSeapáin = Shutterstock

Sukiyaki, an tSeapáin = Shutterstock

9 mbia Seapánach molta duit! Sushi, Kaiseki, Okonomiyaki ...

Ar an leathanach seo, ba mhaith liom bia agus deochanna na Seapáine a chur in aithne duit. Sa tSeapáin tá go leor bianna an-bhunaidh ann ó bhia ardghráid mar sushi agus mairteoil wagyu go fiú mais-bhia mar okonomiyaki agus takoyaki. Ar an leathanach seo, phostáil mé físeáin éagsúla i dteannta le híomhánna. Ba mhaith liom go bhféachfá ar fhíseáin agus go mbraitheann tú bia na Seapáine in aice láimhe. Maidir leis na bianna atá liostaithe thíos, leanfaidh mé ag méadú earraí níos mionsonraithe amach anseo. Méadóidh mé faisnéis faoi bhialanna molta freisin, mar sin buail isteach uaireanta mura miste leat.

Sushi

Tá sushi a dhéanann ceardaithe sushi veteranacha thar a bheith blasta = shutterstock

Tá sushi a dhéanann ceardaithe sushi veteranacha thar a bheith blasta = shutterstock

Ar ith tú sushi riamh? Thabharfainn sushi gan leisce dá roghnóinn ceann a mholfainn duit i mbia na Seapáine. Más féidir leat, ithe sushi le do thoil ag ceardaithe sushi gairmiúla. Tá na sushi sin gar d’earraí ealaíne. Ar ndóigh, tá an sushi crios iompair an-bhlasta freisin. Bain taitneamh as sushi traidisiúnta agus sushi nua-aimseartha araon!

Sukiyabashi Jiro: "Saothair ealaíne" déanta ag na ceardaithe is fearr

I measc bialanna traidisiúnta sushi na Seapáine, is é an ceann is cáiliúla "Sukiyabashi Jiro" a tugadh isteach san fhíseán thuas. Bhain iar-uachtarán na Stát Aontaithe Obama taitneamh as sushi sa bhialann seo le Príomhaire na Seapáine nuair a tháinig sé chun na Seapáine. D’fhonn áirithint a dhéanamh sa bhialann seo, ba cheart duit an t-óstán a chur in áirithe go luath ar dtús agus iarraidh ar concierge an óstáin áirithint a dhéanamh.

>> Tá suíomh oifigiúil Sukiyabashi Jiro anseo

Chomh maith le Sukiyabashi Jiro, tá go leor bialanna sushi blasta. Tá cuid acu saor agus blasta. Tabharfaidh mé na bialanna seo isteach ceann i ndiaidh a chéile amach anseo.

Sushi crios iompair: Ith sushi blasta go saor agus go sona sásta!

Fiú má chuaigh tú chuig bialann de sushi crios iompair i do thír féin, déan iarracht taithí a fháil arís ar sushi crios iompair sa tSeapáin.

Sa tSeapáin, bíonn go leor bialanna de sushi crios iompair in iomaíocht go fíochmhar. Mar thoradh air sin, tá na bialanna seo tagtha chun cinn ar bhealaí éagsúla chun siamsaíocht a thabhairt do chustaiméirí. Tá biachláir ag éirí níos tarraingtí. Tá seirbhís tugtha isteach ag roinnt bialanna a thugann duaiseanna agus iad ag ordú sushi.

Tugann an físeán seo a leanas sushi crios iompair isteach go mion.

 

Mairteoil Wagyu

Níor ith na Seapánaigh mairteoil roimhe seo. Nuair a tháinig cultúr an Iarthair isteach sa 19ú haois, thosaigh na Seapáine ag ithe mairteola, ach bhí mairteoil le hithe nuair a bhí sí speisialta. Ceapadh na Seapánaigh le fada d’fhonn an táirge bia speisialta seo a dhéanamh níos blasta. Mar thoradh air sin, rugadh "Wagyu".

Má thagann tú chun na Seapáine, bain triail as Wagyu a ithe. Sa chás sin, tabhair faoi deara staid an chócaire a dhólann Wagyu. Braithfidh tú gur post gairmiúil é seo!

 

Sukiyaki

Sukiyaki (ealaín pota de mhairteoil cáiliúil Seapánach = shutterstock

Sukiyaki (ealaín pota de mhairteoil cáiliúil Seapánach) = shutterstock

Nuair a tháinig an nós maidir le mairteoil a ithe ag deireadh an naoú haois déag ón Iarthar, thosaigh na Seapánaigh ag ithe mairteola leis an mhias pota is fearr leo. Mar sin a rugadh "sukiyaki".

Tá go leor bialanna cáiliúla de Sukiyaki in Asakusa, Tóiceo. Má tá tú chun cuairt a thabhairt ar Asakusa, molaim duit taitneamh a bhaint as sukiyaki ansin freisin.

 

Shabushabu

Tá tóir ar Shabu-shabu taobh le taobh le sukiyaki. Go ginearálta, tá feoil le haghaidh shabu-shabu slisnithe an-tanaí. Cuir uisce i bpota roimh ré, é a fhiuchadh, agus cuir feoil ann. Toisc go bhfuil an fheoil tanaí, má chuireann tú i bpota í ar feadh cúpla soicind is féidir leat í a ithe cheana féin.

Rugadh Shabu-shabu in Osaka sna 1950idí. Deirtear gur mias sláintiúil é Shabu-shabu le níos lú saille ná steaks agus sukiyaki. Déan iarracht taitneamh a bhaint as tú féin le do thoil.

 

Kaiseki

Cuirtear Kaiseki ar fáil i mbialann i stíl Seapánach darb ainm Ryotei. In éineacht le sushi, is ealaín bhreá Seapánach é Kaiseki.

Freastalófar Kaiseki ar an mbord ar a seal ón tosaitheoir, cosúil le miasa ard-aicme na Fraince. Roghnaíonn an cócaire mias álainn de réir gach mias, agus déanann sé socrú ealaíne. Athróidh sé freisin conas socrú a dhéanamh de réir athruithe sna ceithre shéasúr. Aimsíonn an t-aoi domhan amháin sa mhias.

Is é "Kitcho" a tugadh isteach sa scannán thuas an bialann is ardghráid sa tSeapáin. Le bheith ionraic, ní raibh mé ann ach uair amháin. Maidir le gnáthdhaoine na Seapáine, tá an Kaiseki traidisiúnta ann i bhfad i gcéin.

Níl mórán deiseanna ann do na Seapáine choitianta taitneamh a bhaint as Kaiseki. Mar sin féin, ní mór dúinn uaireanta taitneamh a bhaint as Kaiseki. Is é sin nuair a théimid ar thuras áit éigin agus dinnéar a bheith againn i Ryokan (óstán i stíl na Seapáine). I Ryokan, úsáideann príomhchócaire na comhábhair sa cheantar agus cuireann siad ealaín Kaiseki ar fáil. Cé go mb’fhéidir nach bhfuil cuma chomh hálainn orthu le Kaiseki a thairgeann RYotei upscale, tá tóir orthu mar is féidir linn taitneamh a bhaint as blas na talún. Tá go leor Seapánach ag tnúth le Kaiseki den sórt sin a ithe ag Ryokan. Cén fáth nach bhfanann tú ag Ryokan agus go n-itheann tú Kaiseki má thagann tú chun na Seapáine?

 

Okonomiyaki

Is é Okonomiyaki bia na ndaoine coitianta a dhéanann ionadaíocht ar an tSeapáin. Go háirithe, is minic a ithetar é in iarthar na Seapáine mar Osaka, Kyoto, Hiroshima.

Ní hionann an chaoi le Okonomiyaki a dhéanamh beag ar bheagán ag brath ar an talamh. Go ginearálta, áfach, déantar é leis an nós imeachta seo a leanas.

1) Cuir plúr, ubh amh, uisce, stoc anraith, i liathróid amháin agus measc go maith
2) Gearr an cabáiste i bpíosaí beaga, déan é a mheascadh sa liathróid
3) Meilt ola ar an pláta iarainn nó bun an phota. Bácáil muiceoil mhionaithe ann
4) Cuir na comhábhair go léir a chuirtear sa bhabhla leis an pláta cruach nó sa phota
5) Tiontaigh agus bácáil an taobh chúl freisin
6) Cuir anlainn agus maonáis

Díoltar Okonomiyaki freisin i seastáin bhia os comhair scrínte agus teampaill. Tá blas Okonomiyaki an-éagsúil idir Osaka agus Hiroshima, mar sin ithe agus déan comparáid le do thoil.

I lár Tóiceo, is féidir leat bia sráide ar a dtugtar "Monjayaki" a ithe atá an-chosúil le Okonomiyaki. Rugadh Monja mar shneaiceanna leanaí. Tá an méid níos lú ná Okonomiyaki. Mar a fheiceann tú, tá éagsúlacht mhór ag Okonomiyaki ag brath ar an réigiún.

 

Takoyaki

takoyaki, liathróidí ochtapas, bia Seapánach, ar chúlra dubh = shutterstock

takoyaki, liathróidí ochtapas, bia Seapánach, ar chúlra dubh = shutterstock

Is bia sráide é Takoyaki a dhéantar as plúr cruithneachta. Tá filléid ochtapas san áireamh iontu. Déantar Takoyaki ar phláta cruach tiomnaithe agus tá sé críochnaithe i gcruth cruinn. Cosúil le okonomiyaki, tá tóir fhorleathan air mar bhia coitianta. Is minic a ithetar é go háirithe i Kansai in Osaka den chuid is mó. Sa scannán thíos, tugtar isteach conas Takoyaki a dhéanamh.

 

Ramen

Is mias núdail é Ramen a rugadh thart ar 100 bliain ó shin. Tá a bhunús i miasa núdail na Síne. Mar sin féin, tá éabhlóid féin déanta aige. Sa lá atá inniu ann, tá ramen éagsúla san iomaíocht don tóir.

Is féidir Ramen a roinnt go leathan sna ceithre chineál seo a leanas.
1) Shoyu Ramen: Is é anraith blas anlann soighe.
2) Shio Ramen: Tá an anraith goirt amháin.
3) Miso ramen: Tá anraith blas miso.
4) Tonkotsu Ramen: Déantar anraith le cnámh muiceola.

Tá an príomh-ramen difriúil ag brath ar an gceantar. Mar shampla, fiú amháin sa Hokkaido céanna, is minic a ithetar miso ramen i Sapporo, ach i Hakodate ithetar a lán de ramen Shoyu. I Hakata, is é Tonkotsu Ramen an príomh.

Ina theannta sin, tá blas ramen an-éagsúil ag brath ar an siopa. Ar an gcúis seo, téann a lán daoine chuig siopaí éagsúla ar thóir ramen blasta.

I Shinyokohama, Kanagawa Prefecture, tá “Músaem Ramen Shinyokohama” ann inar féidir leat ramen blasta a chur i gcomparáid agus a ithe ar fud na tíre. Ar an gcaoi chéanna, tá sráideanna ramen ann a bhailigh siopaí ramen éagsúla i Stáisiún Tóiceo Scoir Thuaidh (Scoir Yaesu), Foirgneamh Stáisiún Kyoto, agus mar sin de. Agus tú ag fanacht sa tSeapáin, bain triail as ramen éagsúla a ithe!

 

Curaí na Seapáine

D’ith mé curaí le aithne ón India sa Mhalaeisia breis agus 20 bliain ó shin. Ag an am sin, bhí iontas orm. "Ní gnáth-churaí é seo!" Mar fhreagra, dúirt mo lucht aitheantais. "Cad é atá tú ag caint, is gnáth-churaí é seo!"

Go dtí sin níor ith mé curaí fíor riamh. Ní raibh mé ag ithe ach curaí i stíl na Seapáine an t-am ar fad.

Tá curaí na Seapáine an-éagsúil le curaí Indiach. Tá sé bunaithe ar churaí na Breataine agus tá sé tagtha chun cinn go neamhspleách sa tSeapáin.

Príomhthréith de churaí na Seapáine is ea curaí ar rís. Ina theannta sin, b’fhéidir go gcuirfimid cutlet muiceola ar a bharr.

Le déanaí, tá méadú tagtha ar líon na mbialann i stíl Indiach sa tSeapáin. Rud aisteach, áfach, i measc na dturasóirí a tháinig ó thar lear, tá daoine a bhfuil suim acu i gcuraí stíl na Seapáine le feiceáil.

Má thagann tú chun na Seapáine, déan iarracht curaí i stíl na Seapáine a ithe freisin. Is é mo mholadh ná slabhra bialann curaí darb ainm "Kokoichi". Sa bhialann seo is féidir leat rogha a dhéanamh as cuiríní éagsúla. Tá an suíomh oifigiúil thíos.

>> Tá suíomh Gréasáin oifigiúil "Kokoichi" anseo

 

Is mór agam tú ag léamh go dtí an deireadh.

 

Mar gheall orm

Bon Kurosawa  Is fada mé ag obair mar eagarthóir sinsearach do Nihon Keizai Shimbun (NIKKEI) agus faoi láthair táim ag obair mar scríbhneoir gréasáin neamhspleách. Ag NIKKEI, bhí mé mar phríomh-eagarthóir na meán ar chultúr na Seapáine. Lig dom a lán rudaí spraíúla agus suimiúla a thabhairt isteach faoin tSeapáin. Féach leat airteagal seo le haghaidh tuilleadh sonraí.

2018-05 28-

Cóipcheart © Best of Japan , 2021 Gach ceart ar cosaint.